À propos de l’Association

Mis en place par la Chambre de Commerce et d’Industrie de Corrèze, le Club des hôteliers et restaurateurs de Corrèze voit le jour en 2011. Il se compose actuellement d’une cinquantaine de membres dont plus d’une dizaine porte le titre de maîtres-restaurateurs. La création de ce réseau a pour objectif de concevoir un lieu d’échange de formations et d’informations pour l’intérêt général. Chaque membre de cette association s’engage avant tout à respecter et faire respecter les valeurs de qualité. Ainsi, vous trouverez dans les établissements portant ce label, une exigence de service conforme à cet engagement. Solidarité et dynamisme sont aussi au cœur de leur motivation. Pour qui prévoit un séjour en Corrèze, nous ne pouvons que recommander de vous intéresser de près aux acteurs et aux établissements de ce réseau.

Des raisons de se fier au H&R19 ?

Le fait que ce club soit animé et entretenu par la CCI de Corrèze en dit déjà beaucoup sur sa notoriété. S’appuyant sur un système de réseau fort et solide, vous ne verrez alors dans cette association que des professionnels validés par des compétences reconnues.

Ajoutons que la réputation et le savoir faire de ses membres ne se limitent pas à cette présence géographique. Avec l’aide de la CCI, l’association participe à des ateliers, salons et affirme une dynamique et une présence qui va jusqu’aux réseaux sociaux. Afin d’améliorer de manière continue les compétences de ses membres, la CCI met également en œuvre, de concert avec eux, des actions ciblées. Ainsi, des moyens financiers, humains, techniques et de promotion marketing sont mis à leur disposition. Autant d’indices qui démontrent tout le sérieux de ce club et le bien fondé que vous avez à vous intéresser si vous êtes amateur d’hôtellerie de qualité et de restauration d’excellence et que votre prochaine destination est la Corrèze.

La gastronomie en Corrèze

La Corrèze est riche en saveurs diverses qui méritent d’être partagées et dégustées. Ses plats sont généralement à bases d’ingrédients généreux en calories : une cuisine gourmande et irrésistible en bouche. Foie gras, lard, beurre, Pommes de terre, gâteaux généreux, fruits délicieux et vins de choix. sont au menu pour concocter de bons petits plats. Du reste, la Corrèze ne manque pas célébrer chaque année sa gastronomie à l’occasion de grandes fêtes et manifestations organisées en son honneur. Durant ces événements locaux et pendant un séjour sur place, vous aurez assurément l’opportunité de goûter à des échantillons des recettes les plus célèbres de la gastronomie corrézienne. En voici deux qui ont fait l’orgueil de la cuisine locale.

Le milhasou

Le milhasou est l’un des plats stars de la Corrèze. Pour le cuisiner, il vous faut de la pomme de terre, du lard de jambon, de la persillade, un œuf (optionnel) et du sel. Il vous faudra aussi de l’huile de coude pour râper les légumes. Le milhassou est, en effet, une galette de pomme de terre. Dorée à l’extérieur, cette dernier gâtera vos papilles avec une texture moelleuse à l’intérieur. Elle se mange avec de la viande ou de la salade en accompagnement et elle peut faire penser, par certains côtés, à la crique ardéchoise.

La farcidure

Avec le milhassou, la farcidure se pose comme une autre des principales institutions gastronomiques de la Corrèze. Cuisinée également à base de pommes de terre râpées, contrairement au milhassou, elle est dotée d’une farce, d’où son appellation. Pour réussir vos pommes de terre râpées, il vous est conseillé d’utiliser la râpe à farcidures, une production originale du pays de Tulle. Cette technique et cet outil sont valables pour cette recette autant que pour celle du milhassou.

Une petite remarque ne vous laissera pas indifférent sur notre choix de vous avoir parlé d’abord de ces deux recettes. Une confrérie ayant pour vocation la défense et la promotion de la gastronomie corrézienne a, en effet, choisi de se baptiser elle même la Confrérie de la Farcidure et du Millassou. C’est dire à quel point ces spécialités comptent localement.